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Ce qui frappe d’abord, ce sont les couleurs de la façade, ce vert et ce rouge qui éclatent sous ce beau ciel bleu. Les peintures, ce bar en croûte, ces coqs, un cadran solaire encore. Et puis ce nom, en grandes lettres blanches : « Paul Bocuse ». Bienvenue à Collonges-au-Mont-d’or (Rhône), en bord de Saône, à quelques kilomètres de Lyon. Collonges, le fief du pape de la gastronomie disparu en 2018 à l’âge de 91 ans au second étage de cette maison de famille, dans ses appartements privés restés en l’état depuis. Maison où il est né aussi, point d’ancrage d’une légende édifiée au fil des années et qui aura su traverser la planète.
Cette année, « Monsieur Paul », comme tout le monde l’appelle encore ici, aurait eu 100 ans. L’occasion pour « Top Chef » de lui rendre hommage le 18 mars dans un épisode tourné cet automne dans l’Abbaye de Collonges, à 400 m. Aujourd’hui grande salle de réception baroque dédiée à la célébration de la table, le lieu est établi dans l’établissement des grands-parents de Bocuse.
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